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Totsuka Vinegar Brewery

Ensemble Kokoro No Su japonais biologique de la brasserie Totsuka Vinegar

Prix habituel $25.00 USD
Prix habituel Prix soldé $25.00 USD
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Ensemble Kokoro No Su japonais biologique de la brasserie Totsuka Vinegar

 

Ensemble Kokoro No Su japonais biologique de la brasserie Totsuka Vinegar


 

Fabriqué à partir de riz cultivé biologiquement et d'eau du sous-sol du mont Fuji ! Soigneusement mûri avec du temps et des efforts en utilisant des méthodes de fabrication traditionnelles !

"Kokoro no Su" [surnageant non filtré]
Contenu / 500 ml 

Le "Kokoro no Su", qui signifie vinaigre du cœur, fabriqué à la brasserie Totsuka est un vinaigre "Junmai (riz pur)" brassé naturellement axé sur le "goût naturel" et "l'arôme naturel". En commençant par la méthode traditionnelle de fabrication du koji (riz malté), la fermentation alcoolique et la fermentation acétique prennent 5 mois et environ 8 mois pour mûrir.

Un excellent produit créé uniquement par le riz cultivé biologiquement, l'eau souterraine du mont Fuji et l'action de la moisissure koji, de la levure et des bactéries de l'acide acétique. Préparé dans un bocal, il est laissé fermenter et mûrir pendant une longue période de temps pour créer un goût moelleux et un arôme riche. La saveur du haut clair produit par un long vieillissement est scellée dans la bouteille telle quelle. En n'utilisant pas d'agents filtrants ou de machines, nous préservons le goût et l'arôme d'origine du vinaigre Junmai. 

"Kokoro no sauce soja ponzu" fabriqué avec Kokoro no Su
Contenu / 300 ml

Afin de faire une sauce soja ponzu vraiment délicieuse, nous avons été particulièrement attentifs aux ingrédients. Sauce de soja entière domestique de la préfecture de Saitama, jus de Yuzu biologique de la préfecture de Kochi, Hon Mirin (véritable vin de riz doux) de la préfecture d'Aichi, cassonade de Tanegashima, préfecture de Kagoshima, miso de la préfecture de Yamagata, sel séché au soleil du Mexique, copeaux épais de bonite de la préfecture de Shizuoka, de Hidaka Mitsuishi Kombu (varech) d'Hokkaido, de champignons shiitake séchés de la préfecture d'Oita et de notre "Kokoro no Su". C'est une sauce soja ponzu faite avec beaucoup de "cœur" pour offrir un sourire de "délicieux!"

"Kokoro no sauce ponzu salée" fabriqué avec Kokoro no Su
Contenu / 300ml 

Nous avons été particulièrement attentifs aux ingrédients afin de faire un ponzu Shio (sel) vraiment délicieux. Basé sur l'arôme rafraîchissant et l'acidité du jus de yuzu de la préfecture de Kochi, le vinaigre et le bouillon "Kokoro no Su" sont bien équilibrés. De plus, il a un goût salé doux en utilisant le sel marin d'Izu Oshima, la plus grande île des îles Izu flottant dans l'océan à 120 km au sud de Tokyo, cristallisé uniquement par le soleil et Hiragama (pot plat). Il se marie bien avec divers plats tels que hot pot, plats de viande, plats de poisson et salades de légumes.

"Yuzuka" fabriqué avec Kokoro no Su
Contenu / 300ml 

Ponzu au yuzu polyvalent qui combine le jus parfumé du yuzu cultivé biologiquement de la préfecture de Kochi avec le "Kokoro no Su". C'est délicieux tel quel, mais vous pouvez l'utiliser de différentes manières : Vous pouvez profiter de la saveur rafraîchissante telle quelle, ou la mélanger avec de la sauce soja et faire une sauce pour Yudofu (tofu chaud), hot pots et Gyoza (raviolis). Vous pouvez également mélanger du "Yuzuka", de la sauce soja et votre huile préférée dans un rapport de 1:1:1 pour faire une vinaigrette au fort parfum de yuzu.

Zone de production / Natsugari, ville de Tsuru, préfecture de Yamanashi
Date d'expiration / 18 mois à compter de la date de fabrication

Veuillez éviter la lumière directe du soleil et conserver à température ambiante et réfrigérer après ouverture.

Types d'ensembles: 

  • Kokoro no Su / Kokoro no sauce soja ponzu / Kokoro no sauce ponzu salée
  • Kokoro no Su / Kokoro no sauce soja ponzu / Yuzuka

Ingredients

  • Kokoro no Su: riz biologique
  • Kokoro no sauce soja ponzu: soja sauce soja (y compris soja et blé), vinaigre de riz, jus de yuzu, mirin, sucre, miso, sel, copeaux de bonite séchée, kombu, champignons shiitake séchés
  • Kokoro no sauce ponzu salée: Jus de yuzu, vinaigre de riz, sucre, mirin, sel, kombu, séchécopeaux de bonite
  • Yuzuka: vinaigre blanc, jus de yuzu

 

  • Expédition

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